Crusoe Treasure, une bodega sous-marine à Plentzia (Biscaye)

Crusoe Treasure, une bodega sous-marine à Plentzia (Biscaye)

La curiosité nous a pris. Nous avions du mal à imaginer ce que pouvait être une cave sous-marine et nous nous sommes rendus à Plentzia (Biscaye) pour découvrir Crusoe Treasure.

 

Borja Saracho, originaire de Vitoria-Gasteiz et fondateur du Crusoe Treasure et son équipe de travail ont mis en place ce projet il y a cinq ans en s’inspirant des bateaux et des galions, qui ont été engloutis par la mer il y a quelques années. En effet, nombre d’entre eux transportaient des bouteilles de whisky, de rhum, etc… dans leurs cales et ces bouteilles se sont retrouvées au fond de la mer avec le galion et ses marins.

 

Et c’est là que surgit la magie de la mer, sa capacité de transformer en trésor tout ce qu’elle a englouti. Avec les années qui passent, les bouteilles de whisky et de rhum qui demeuraient et demeurent encore au fond de la mer se sont transformées en un trésor très convoité. Elles se vendent à prix d’or et les connaisseurs en la matière disent qu’elles se conservent très bien.

 

En 2010, l’équipe de travail du Crusoe Treasure a créé une cave sous-marine pour savoir si la mer apportait quelque chose aux boissons. Ils ont construit un récipient en béton de 7 tonnes et ils l’ont ancré au fond de la mer pour faire face aux marées, aux courants et aux tempêtes.

 

Ils ont goûté et analysé le vin immergé tous les trois mois pendant deux ans. Les propriétés organoleptiques et chimiques du vin ont commencé à changer à partir du sixième mois, selon les études réalisées par les œnologues et les universités du Pays Basque et de la Rioja. En plus, la cave est devenue un récif artificiel qui fournie un abri pour quelques 150 espèces marines.

 

Crusoe Treasure a commencé à élaborer ses propres vins en 2012. Ils ont commercialisé deux vins détenant la dénomination d’origine Rioja et Ribera del Duero. Il s’agit du Crusoe Treasure Classic et du Crusoe Treasure Passion.

 

A la fin de la vendange, les vins de Crusoe Treasure sont conservés dans des barriques entre 6 et 12 mois. Après la mise en bouteille, le vin est plongé dans l’eau et il est conservé au fond de la mer pendant une année supplémentaire. Crusoe Treasure a aussi des barriques dans sa cave, mais la majorité du vin va sous l’eau une fois en bouteille. Les bouteilles ne portent pas d’étiquette (elles sont marquées avec une peinture spéciale pour ne pas contaminer la mer), les bouchons sont spéciaux pour que l’eau ne pénètre pas et ils sont scellés avec une sorte de cire à cacheter.  

 

La cave sous-marine de Crusoe Treasure a une superficie de 500m². Elle est à 18 mètres de profondeur, dans un lieu très précis et étudié : juste à l’endroit ou la ria et la mer se réunissent. L’eau qui sort de la ría et entre dans la mer fait que ce lieu est un endroit privilégié pour une cave sous-marine. Entre autres choses l’eau de mer, et donc le vin, sont toujours en mouvement constant. De plus, ces courants font soulever le sable du fond, empêchant la lumière du soleil de passer jusqu’à l’endroit où se trouve la cave.

Le résultat : un vin qui réunit le meilleur du vin jeune et du vin adulte. Les vins de Crusoe Treasure possèdent l’arome et la couleur du vin jeune et le soyeux des vins adultes. Ils ont gagné un prix de renommée internationale et ils jouissent d’une bonne réputation dans les critiques du secteur. C’est sûr que nous ne sommes pas des connaisseurs dans ce domaine, mais la dégustation nous a beaucoup plu ! Et cela vaut également la peine de voir et de contempler la bouteille en elle-même : un vrai trésor marin que la mer a orné de ses plus beaux atours.

Crusoe Treasure: Areatza Iribidea s/n. 48620 Plentzia (Bizkaia) · Tel.: +34 944 01 50 40 · www. crusoetreasure.com · info@treasurebeverages.com · Facebook · Twitter